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食用巧克力常规检测

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  相信提到巧克力大家都不会陌生,可能对于一些喜爱甜食的人来说,巧克力就像人间美味,在亲友送礼物时,也会选择巧克力赠送,但是,对我们食用的产品,其质量问题一直受到我们关注,今天陕西华研检测就带大家来具体了解一下巧克力的常规检测。

  巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气,巧克力可以直接食用,也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节,它更是表达爱情少不了的主角。

  分类:

  因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同,也造就了它多变的面貌。市面上的纯脂巧克力,依照国标GB/T 19343可分为:

  黑巧克力(或纯巧克力)-总可可固形物≥30%;

  牛奶巧克力-总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%;

  白巧克力-可可脂≥20%及总乳固体≥14%。

  * 巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%。

  保存技巧:

  1、除非室温过高,否则不必将巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在干燥阴凉处保存,避免阳光直射。

  2、不要将巧克力放在有怪气味的地方。 由于很多气味都是来自于一些挥发性物质,而这些挥发性物质大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有较多的脂肪成分,所以比较容易吸收这些挥发性物质,容易串味儿。

  陕西华研检测巧克力常规检测项目标准:

  感官 食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品 GB 9678.2-2014

  细度 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品 GB/T 19343-2016附录A

  代可可脂 食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品 GB 9678.2-2014

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