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食用花生油常规检测项目标准

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  食品是我们人类生存的基础,而作为食品加工的重要原材料就是食用油了,一般在我们的生活中食用油被分为很多种类,像花生油、菜籽油、大豆油等等,今天陕西华研检测就带大家来具体了解一下食用花生油的常规检测项目标准。

主要性状

  花生油为淡黄透明液体,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%),另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。

产品特点

  花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成,其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸,碘价约80~110,属于干性油,油色淡黄透明,有香味,是一种优质的烹调用油。根据国家标准GB 1534—2003《花生油》的规定,花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油,压榨花生油是用压榨方法制取的油。

辨别真假

  1.观色法。买花生油时,先要观察其颜色。纯花生油密度大,油质浓,呈深黄色:掺假的花生油密度小,油质薄,呈浅黄色。

  2.燃烧法。将一张纸卷成纸筒,浸入油液之中后,取出点燃花生油,燃后,如纸筒上的火焰不冒大烟。没有小水点滴落地面,纸筒上不呈现水泡,则为高品质花生油。如果情况相反,就是掺假花生油。

  3.加热法。取少量花生油置于掌心。双手合并摩擦若干次。纯花生油清香味道扑鼻,掺假油则没有明显的香味。

陕西华研检测花生油常规检测项目标准

  透明度 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T5525-2008(5)

  相对密度 植物油脂检验 比重测定法 GB/T5526-1985(2)

  折光指数 动植物油脂 折光指数的测定 GB/T5527-2010

  水分及挥发物 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.236-2016仅测第二法

  不溶性杂质 植物油脂检验 杂质测定法 GB5529-1985

  酸值 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.229-2016仅测第一法

  皂化值 动植物油脂 皂化值的测定 GB/T5534-2008

  过氧化值 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.227-2016仅测第一法

  溶剂残留 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB 5009.262-2016

  脂肪酸组成 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.168-2016仅测第二法

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